Torta di zucca casalinga

La torta di zucca, con il suo sapore dolce e speziato che richiama le feste, è un desert alternativo, più leggero del classico panettone. Vi proponiamo una ricetta senza burro molto facile e veloce. Sono indicati i tempi cottura sia in forno tradizionale che in microonde con piatto crisp e grill (foto).

Ingredienti

2 tazze (250 g) di farina di grano tenero
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale fino
1 e 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiaini di spezie per torte oppure un cucchiaino di zenzero in polvere, 6 chiodi di garofano macinati e una grattata di noce moscata.
Opzionale: un cucciaino di buccia di limone o di arancia grattugiata
1 tazza (240 ml) di olio di arachidi o mais o girasole
4 uova grandi
1 tazza (200 g) di zucchero di canna grezzo
1/2 tazza (100 g) di zucchero bianco
400 g di purè di zucca
1 e 1/2 cucchiaino di vanillina (non serve se si usa lievito per dolci vanigliato)

Preparazione

  1. Pulire la zucca, tagliarla a cubetti, lessarla con poca acqua e ridurla in purè.
  2. Disporre in una ciotola gli ingredienti secchi e mischiarli con una forchetta.
  3. Sbattere in un’altra ciotola, o nello sbattitore elettrico, il purè di zucca, le uova e l’olio, fino a formare una crema fluida.
  4. Aggiungere lentamente la crema agli ingredienti secchi, mescolando bene fino a quando non ci saranno grumi.

Cottura

  • In forno a microonde con piatto crisp: imburrare il piatto, cospargere con biscotti trittati o pane grattugiato e preriscaldare in microonde per 1′ a 850 W.  Aggiungere subito il preparato e sfornare 7′ a 850W e ulteriori 10′ a 450W+grill.
  • In forno a gas o elettrico: prima di iniziare a preparare la torta, preriscaldare il forno a 180 °C. Versare il preparato in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere per 25′ – 30′.
  • Comprovare la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro della torta. Deve uscire pulito.
  • Lasciare raffreddare 15′ nello stampo e poi capovolgere in un piatto, nel quale si sarà disposto un foglio di carta da forno (foto) o, se si desidera una presentazione  più bella, un centrino di carta pizzo per torte.

Presentazione

Si può coprire con panna montata, yogurt cremoso, glassa di zucchero velo con succo di limone, o semplicemente spruzzata di cacao in polvere o zucchero velo.

torta di zucca

Traduzione e adattamento della ricetta di torta di zucca senza burro pubblicata da Sally’S Baking Addiction a cura di Mario A. Rosato

 

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Mario A. Rosato

Mario A. Rosato

Ingegnere elettrico-elettronico e ambientale. Esperto in energie rinnovabili e tecnologie sostenibili. Webmaster di MAP e docente del corso su blog con Wordpress.

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